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  • 被称为“五谷之王”的它,究竟有什么资格这么骄傲?
  • 发布时间:2019-06-10 浏览次数:262次 作者:红墙御配

    在中国人自古以来的观念之中,“五谷”和土地一样是最人动容的两样东西。土地代表了未来的希望,而五谷则代表了当下生活的富足。当古代人形容一个人生病或饥饿过度的时候,也总说“面有菜色”,而非“面有谷色”,可见在中国古代人眼中“五谷”才是好日子的主色调,这也催生出中国特有的“五谷文化”。但是你知道所谓“五谷杂粮”究竟指什么吗?以及它们之中的那位“五谷之王”,究竟有什么值得骄傲的?

    五谷之王黑苦荞

    五谷杂粮——镌刻在国人心中的“文化象征”

    古人常说的“五谷”本质上并不是指五种谷类,而是泛指所有粮食作物。

    因为在不同的朝代典籍中,“五谷”的定义一直在变:比

    如在《黄帝内经》中,五谷被称之为:“粳米(大米、小豆(红豆)、麦、大豆、黄黍(黄米)”;在佛教祭祀时又称五谷描述为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”;

    汉朝人则称五谷为稻、黍、稷、麦、菽(豆类)。而在更早的《诗经》和《书经》之中,只有“百谷”没有“五谷”,在以上典籍中,“五谷”也并非单指五种谷物。

    由此可见,五谷杂粮的称呼,来源于中国古人对土地馈赠的感叹和感激。而“五谷丰登”一词则象征着一个和平繁荣的时代。

    五谷之王黑苦荞

    五谷之王——当代国人对“作物营养”的重新定义

    纵观我们常吃的所有粮食作物,不难发现其中大部分的主要功能是:填饱肚子。它们的主要成分是淀粉,会在身体中转化为葡萄糖为身体提供日常生活中的能量。那么能够自称为“王”的粮食作物,究竟有什么特别之处呢?

    如果说有一种“五谷杂粮”集七种营养素于一体,同时可对六种不同的身体疾病有治疗作用,您会不会质疑它的真实性?其实这种作物不仅真实存在,而且十分常见,这就是“苦荞”。

    五谷之王黑苦荞

    即使您没有吃过苦荞煮的饭,那您也一定喝过苦荞茶吧?

    这种表皮黄黑,内里黄而透亮的“珍珠小米”,一般被我们当做一种“降血压”的五谷食品来看待。但实际上苦荞作为“药食同源”的典型代表,不论是作为日常主食或是调理食疗,已知的作都远不止“降血压”这么简单。

    “一疗”:疗胃疾

    苦荞所含有的麦淀粉,在经过30-50度的加温之后会呈现出弱碱性,对“胃酸过多”有抑制作用,大大缓解胃溃疡、胃炎患者在消化过程中的痛苦;而且荞麦中的独特物质“莰菲醇”对“胃癌源头”幽门螺旋杆菌也有较强的抑制作用。

    “二通”:利尿通便

    如果您吃过苦荞煮出来的米饭,应该会对它柔韧的口感记忆犹新。这正是因为苦荞所含有的膳食纤维含量达到1.6%,是普通五谷杂粮的八倍之多,具有整肠通便,清除体内毒素的良好功效,古人更称其为“净肠草”。另外中医学中苦荞的最大特点就是清热降火,促进内火排出,一些患有前列腺疾病,夜晚多尿的患者而言,苦荞茶是万万碰不得的。

    五谷之王黑苦荞

    三降:降血压、降血脂、降血糖

    除了以上特性之外,苦荞中的一种主要特殊物质,奠定了其“三降丸”的称号:芦丁和硒。

    芦丁又称维生素P,苦荞黄铜等,是苦荞和一般粮食作物最根本的区别。

    芦丁具有软化血管、维护血管壁的作用;同时其所含有的硒元素能够修复受损的胰岛细胞, 提高身体对胰岛素的敏感性。从而达到对血糖的“双向调节”作用,使高的血糖降低,低的血糖升高,正常的血糖不变。

    由于苦荞的原产地位于中国的高海拔地区,最初被当地人发现就是因为其所含有的“三降”功能让许多一辈子与“动物油脂”为伴的中年人,在老年免于头痛头晕,胸闷中风的折磨,这才被慢慢研究,最终成为具有“一疗二通三降”六项全能的“五谷之王”。

    五谷之王黑苦荞

    “五谷之王”中的“黑珍珠”——黑苦荞

    我们一般接触到的苦荞为“黄苦荞”,生长在海拔2200米的高原地区;而在2600米的更高海拔地区,生长着一种通体黑色犹如“黑珍珠”一般的黑苦荞。其所含有的芦丁和硒元素是普通黄苦荞的3倍之多,经过低温烘焙之后,营养素充分释放,含量可以达到惊人的8倍。

    然而黑苦荞依然不是最好的。在四川大凉山,当地彝族人所食用的黑苦荞,在经过科学家测算之后发现,营养素含量是一般黑苦荞的1.3倍,是世界最优质的的苦荞品种。

    “世界苦荞在中国,中国苦荞在凉山。”的称号由此未来。

    五谷之王黑苦荞

    一杯开水就能毁掉的“五谷之王”,应该怎么吃?

    苦荞的“能力”虽强,但本身可是个“少爷身子”,一点苦都吃不得,尤其是高温。

    我们都知道苦荞在制成苦荞茶之前需要经过炒制,这一过程最大的要点是不能炒过80度,否则苦荞中的核心物质芦丁就会被瞬间破坏,起不到关键的“三降作用”。因此康达九洲建议您把这一过程交给专家负责,不要自己在家炒制苦荞,以保证其最佳的风味和营养。

    当然吃苦荞最好的方式,还是与其他富含多种营养的五谷杂粮一起,低温烘焙加上细致研磨,用一杯温水调出细腻暖心,加一袋伴侣点缀甜蜜。这暖暖的一杯里有黑芝麻、燕麦、黑米、薏米、山药、等多种五谷杂粮,营养全面,谷力满满。

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